紋別市と紋別港その向こうにはオホーツク海、 　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 5月11,12日
水平線が丸く見えました。

紋別空港は、市内のすぐそばです。

サロマ湖、知床半島もこの方向で、
遠くに真白い山脈が見えてます。

ロシアから日本に輸入されるかには、
ここ紋別港で取引きされているようです。

ここは、ロシア船から直接水揚げされたかにの税関の検収所になるそうで、
「保税蔵置所」の看板がかけてありました。

中にはプール並みの大型400t水槽があり、

活きかにだけ、最大で10万匹のかにの荷受けができます。

水槽には、４〜５日程入っているようです。

海底で食べた物を体外への排せつが済んだ頃に出荷です。

どの水槽も澄みきった海水であふれていました。
水槽の上の網を取ると、一斉に「脱走」が始まります。

選別作業が始まりましたが、かにはカゴから
脱走して大騒動です。

ここで特級品として、２割程が合格です。


ここからが最大のポイント！！！


合格したかにだけが、かに道楽のお店で出されます。
残りのかには、ただちに別ルートで国内販売されます。

合格したかには、さらに選別されて、(ここでさらに５％程不合格が出ます。)

「活 (かつ) かに」として「活きのよいまま」かに道楽のお店へ送られます。

「この活きのよいまま」送る方法がなかなかのもので、今回初めて見ることができました。

茹でかに用の「トンネルフリーザー」という特別な装置も見せていただきました。

この工場とここで働く人達が、
かに道楽のお店を支えていることが、とても印象に残りました。

そして、良品食材に徹底してこだわる経営者の心を
拝見しました。

大きな感動でした。



快い余韻で、紋別空港へ向かいました。

紋別工場の皆様、事務所の皆様、そして幸せ呼び込みの３匹のネコちゃん達、有難うございました。


後味の良い見学旅行でした。

オセラ記事をみる。

担当者：社長